[상암맛집] 상암일미락 발효 숙성 돼지고기의 차별화된 맛

상암 근처에서 약속이 있어 맛집을 찾아보다가 평이 좋아서 선택한 곳이 바로 상암일미락입니다. 발효 숙성 돼지고기를 특허 기술로 선보이는 집이라니, 기대감을 안고 주말 저녁 방문했어요. 결론부터 말하자면, 고기 퀄리티와 서비스, 그리고 마무리까지 모두 만족스러운 한 끼였답니다.

호시냠냠은 내돈내산으로 솔직 후기만 작성합니다. 

 

 

상암일미락 

주소
서울 마포구 성암로13길 40 상암 일미락
디지털미디어시티역 9번 출구 도보 5분 이내

전화번호
02-302-9293

영업시간
월-일 12:00~23:00 [브레이크타임 x]

주차장 
주차장은 따로 없어요
상암 제1 공영주차장 이용(10분당 400원)

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상암일미락 외부 모습 & 예약 팁

상암 근처 맛집을 찾아보다가 후기가 좋길래 상암일미락으로 선택했습니다. 주말이기도 했고 인원이 8명이라 미리 네이버 예약을 하고 방문했어요. 전화 예약은 잘 안되길래 조금 불편했는데 나중에 이유를 알겠더라고요. 손님이 정말 많아서 전화 받기가 어려운 상황이었어요.

우리는 주말 오후 4시에 예약을 하고 갔는데, 이미 가게 앞에는 웨이팅 줄이 있었어요. 다행히 예약 덕분에 기다리지 않고 바로 입장할 수 있었습니다.

👉 Tip : 네이버 예약은 4명 이상부터 가능합니다. 주말에는 예약하고 가시면 편해요

 

 

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상암일미락 매장 분위기

실내는 벽면이 폴딩도어 형태의 통유리로 되어 있어 개방감이 뛰어나고 쾌적한 분위기였어요. 덕분에 모임이나 가족 단위 손님들이 많이 찾는 이유를 알겠더라고요. 우리가 방문한 시간은 주말 오후 4시였는데도 이미 만석이었어요. 그런데도 직원분들이 모두 친절하게 응대해 주셔서 기분 좋게 식사할 수 있었습니다.

또 한 가지 인상적이었던 건 화장실이었는데요. 내부가 깨끗하고 관리가 잘 되어 있어서 사진으로도 담아봤어요.

 

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상암일미락 기본 상차림 & 메뉴

상암일미락의 메뉴를 살펴보면, 메인 메뉴로는 발효 가브리살, 발효 목살, 통삼겹살, 통목살, 물갈비가 준비되어 있어요.
또한 추가 메뉴로는 고추장삼겹살, 쪽갈비, 더덕구이 등이 있어 선택의 폭이 넓었어요.

 

주문을 마치고 나니 이렇게 기본 찬 세팅을 해주셨어요. 첫인상부터 퀄리티가 남다르죠? 

특히 겉절이는 매일 아침 직접 담그신다고 하는데, 그래서인지 아삭아삭한 식감에 간이 세지 않아 고기와 함께 먹기 딱 좋았어요. 중간중간 계속 손이 가더라고요. 또한 상추 겉절이와 파채도 간이 강하지 않고 담백해서 고기의 풍미를 살려주기에 충분했습니다.

 

모둠 장아찌가 정말 맛있었는데요, 나중에 보니 매장에서 직접 담근 뒤 숙성을 거쳐 손님상에 올린다고 하더라고요. 역시 집에서 먹는 장아찌와는 다른 깊은 맛이 있었고 깔끔하면서도 감칠맛이 살아 있어서 고기 나오기 전 이걸로 배를 다 채울 뻔했어요.

그리고 이 집만의 특별한 매력 중 하나! 바로 경상도식 김칫국, 갱시기가 함께 나옵니다. 얼큰하면서도 칼칼한 국물 맛이 좋아서 공깃밥 하나는 그냥 뚝딱 할 정도였어요.

 

발효돼지 메뉴를 주문하면 이렇게 기본으로 플레이트가 제공되는데요. 구성은 홀그레인 머스터드, 히말라야 소금, 대파 소금, 새우구이 소금, 트러플 오일까지 정말 다양했습니다.

먹는 방법도 재미있었어요. 먼저 고기를 오일에 가볍게 찍은 뒤, 원하는 맛의 소금에 찍어 먹는 방식인데요. 개인적으로 소금 세 가지 맛 차이는 크지 않게 느껴졌지만, 오일 + 소금 조합이 만들어내는 깊은 풍미는 확실히 다르더라고요. 정말 신기한 건, 소스에 찍어 먹느냐 안 먹느냐에 따라 맛이 확연히 달라진다는 점! 저는 이 부분이야말로 상암일미락의 하이라이트라고 생각했어요. 너무 맛있어서 깜짝 놀랄 정도였답니다.

 

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우리가 주문한 메뉴 - 발효돼지

소금누룩 발효가브리살(24,000원) + 발효목살(22,000원)

사진 속 한 테이블 당 ( 발효목살 2인분 + 발효가브리살 2인분)

상암일미락의 시그니처 메뉴는 바로 소금누룩 발효숙성 목살과 가브리살입니다. 맛집에 왔으니 당연히 대표 메뉴를 맛봐야겠죠? 그래서 저희도 발효 목살과 발효 가브리살을 주문했어요. 야채는 적양파, 느타리버섯, 단호박, 마늘, 꽈리고추, 씻은지가 나와요.

 

불판은 미리 달궈 적정 온도를 체크한 뒤, 먼저 목살부터 올려주셨어요. 목살 겉면이 빠삭하게 익을 때까지 기다렸다가, 그다음에 가브리살을 올려주십니다. 

아무리 좋은 고기라도 제대로 굽지 않으면 맛이 없잖아요. 그런데 상암일미락은 숙련된 직원분들이 처음부터 끝까지 직접 구워주기 때문에 손님은 편하게 기다리다가 다 구워지면 먹기만 하면 됩니다. 이 부분이 정말 편했고 그래서 더 맛있게 즐길 수 있었어요.

 

고기가 다 익으면 먹기 좋게 잘라주신 뒤, 어떤 부위인지도 친절히 설명해 주셨어요. 그리고 식지 않도록 따뜻한 불판 위에 다시 올려주셔서 끝까지 따뜻하게 즐길 수 있었습니다.

 

고기가 다 익으면 따뜻한 불판 위에 올려주신 뒤, 고기에서 나온 기름으로 야채들까지 함께 구워주셨습니다. 그래서 마지막 한 점까지 풍미가 더 깊어졌어요.

이 집 돼지고기는 숙성 기술로 특허까지 받은 고기라 그런지, 한 입 먹는 순간 육즙이 가득하고 식감이 부드러워 누구나 좋아할 만한 맛이었어요. 우리 아이들도 너무 잘 먹어서 가족 외식 메뉴로도 정말 딱이더라고요.

특히 직원분이 추천해 주신 방식, 트러플 오일에 살짝 찍은 뒤 소금에 다시 찍어 먹는 조합은 진짜 최고의 한 점이었습니다. 확실히 다른 돼지고깃집과는 차별화된 매력이 느껴졌어요.

 

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마무리 - 된장 술밥 & 꿀팁

마무리는 역시 된장 술밥이죠! 밥 대신 이 메뉴를 선택했는데 정말 탁월한 선택이었습니다. 걸쭉하고 진한 국물 맛 덕분에 속이 편안해지고 고기 먹은 후 깔끔하게 입가심하기에도 딱이었어요.

그리고 여기서 꿀팁 하나!
저는 그냥 좋아서 주문했는데, 나중에 계산할 때 알게 된 사실이 있었어요. 네이버 예약 후 리뷰 작성 시 후식 메뉴(된장 술밥 등)를 서비스로 제공한다고 합니다. 원래 가격이 10,000원이라니, 방문하신다면 꼭 리뷰 작성하시길 추천드려요.

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장점 & 단점

✅ 장점

• 특허받은 발효 숙성 돼지고기의 차별화된 맛
• 직원이 직접 고기를 구워줘서 편리함
• 기본찬, 장아찌, 갱시기 등 밑반찬 퀄리티 우수
• 단체 모임, 가족 외식에 좋은 넓고 쾌적한 실내
• 네이버 예약 시 혜택 제공

⚠️ 단점

• 전화 연결이 잘 되지 않음
• 주말에는 예약 없으면 웨이팅이 길 수 있음

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총평

상암일미락은 단순히 돼지고기를 파는 곳이 아니라, 발효숙성이라는 특별한 기술과 차별화된 서비스로 기억에 남는 맛을 선사하는 집이었습니다. 고기 맛은 물론이고, 밑반찬부터 마무리까지 모든 부분에서 만족스러운 경험을 했어요. 가족 외식, 직장 회식, 친구 모임까지 누구에게나 추천할 수 있는 상암 맛집으로 자신 있게 말할 수 있습니다.

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